La Original Receta Paella De Mariscos Que Haras Mas De Una Vez!

La receta paella de mariscos es un plato tradicional y popular de la gastronomía española. Se trata de un delicioso plato colorido, llamativo a la vista, que además de ser nutritivo gracias a sus ingredientes que lo combinan en la elaboración es muy completo, siendo el arroz y el marisco los protagonistas. A continuación te recopilamos una selección variada de paella de marisco que va desde la receta tradicional hasta la más novedosa y se prepara con ingredientes y sus diversas preparaciones. Espero que disfrutes de ella preparándola y degustando junto con tus familiares.

Receta paella de mariscos tradicional

Te presentamos la receta original y completa y sorprendas a tus invitados a la hora de comer.

Ingredientes

• 250 gr de arroz
• 200 gr de langostinos
• 150 gr de mejillones
• 150 gr de gambas
• 100 gr de sepia
• 100 gr de anillas de calamar
• 75 gr de tomate 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 lata de guisantes pequeñas
• Hebras de azafrán
• Colorante alimentario
• Hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación: Existen diversas recetas para preparar una buena paella, cada una con los ingredientes diferentes, la puedes hacer de varias formas, usando mariscos con otros ingredientes. La receta que te propongo es completa, por lo que el resultado es apetitoso y sabroso, fácil de hacer durante todo el año, tanto en ocasiones especiales como un almuerzo con amigos o familiares.

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Para hacer la receta paella de mariscos vas a requerir una paellera de forma adecuada. Esto está pensada para tres comensales, pero si quieres hacer para mas personas debes modificar cantidad de los ingredientes, manteniendo sus proporciones.

Comenzamos a preparar el marisco, limpia los mejillones, quitando las conchas, las barbas que estén adheridas, luego lava las almejas y la colocas por separado en cazos, de manera que queden cubiertos de agua. Cuando estén abiertos, retira del fuego y cuela el caldo para usarlo en ambas cocciones al momento de hacer la paella de marisco.

Pela los langostinos, gambas, quítales intestino, cascaras, cabezas con la ayuda de palillos. Hierve la cabeza, cascaras en una olla de agua, hasta que empiecen a hervir, entonces baja la intensidad del fuego hasta que pare la cocción y luego sube nuevamente, cuando hierva  retira el cazo y cuela el caldo que también reserva en la preparación de la paella de marisco.

Ahora procedemos a preparar la verdura para sofreír, pela la cebolla, los ajos y lo pica más fino que puedas. Lava los pimientos, quita las semillas y lo troceas al igual que la cebolla. El tomate triturado utiliza la lata o tritura tú mismo los tomates.

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Echa un chorro de aceite de oliva en la paella, y pon  a calentar a fuego medio, cuando este caliente agrega el ajo picado, la cebolla y rehógalos un poco, con la sal hasta que empiece a dorar. Agrega hojas de laurel, el pimiento rojo y verde picado. Mantén a fuego lento hasta que tengas los ingredientes pochados, sin que lleguen a quemarse y echa la sepia picada y vierte el tomate, que cocinaras unos seis minutos para que se espese.

Cuando acabe el tiempo  saca el laurel y trozos, y bate y cuela el refrito, si quiere déjalo fino sin trocitos. Si lo haces vuelve a echar el mismo colado junto a la paella y sepia. Entonces agrega el arroz, reparte bien y rehoga por unos minutos, después agregas el caldo, calienta previamente. Puedes echar el medio litro de caldo de langostinos y el medio litro de caldo cocido de los mejillones y almendras y el resto lo mantienes templado por si se requiere agregar más. Si añades hebras de azafrán y colorante.  

Deja que empiece a hervir el caldo y deja a fuego medio hasta que este tierno, lo que puede llevar entre veinte minutos según el tipo de arroz. Agrega las anillas de calamar y cuando falten 5 minutos para terminar la cocción de arroz agregas los langostinos, mejillones, guisantes escurridos que tenías abiertos, lo que puedes agregar enteros o quitar las conchas. Corrige el punto de sal.

Si la paella se está quedando sin caldo y el arroz no está listo, agrega caldo caliente para que lo absorba y termine de realizarse. Cuando este en el punto, aparta del fuego y deja reposar por cinco minutos, agrega las almejas abiertas y gambas, remueve para dejarla repartidas y se hagan con el calor del arroz. Cuando este de reposo ya tendrás lista la receta paella de mariscos, al cual vas a servir caliente para que disfrutes del sabor. Espero que te guste y disfrutes tanto como yo.

• Receta de paella de mariscos con verduras

Ingredientes

• 400 gr de arroz
• 150 gr de anillas de calamar
• 150 gr de almejas
• 150 gr de langostinos
• 100 gr de tomate triturado
• 75 gr de guisantes
• 1 litro de caldo
• Dos dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• Pimiento marrón
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación

Esta paella es una receta que va a resultar interesante de hacer ya que combinarás los mejores ingredientes y le gustara a todo el mundo, además es un plato completo, ideal para las ocasiones especiales. Te detallaremos a continuación la receta paella de mariscos paso a paso para que la hagas en más de una ocasión.

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Lo primero que debes hacer es pelar los langostinos, quítale la cabeza, las cascara que pondrás a hervir en una olla de agua. Deja a fuego lento hasta que hierva, entonces cuela el caldo y lo reservas para más adelante. En la olla echa las almejas y la cubres con agua y haces lo mismo, pon a calentar hasta que empiece a hervir, cuela el caldo y reserva las almejas. Trocea las anillas de calamar en trozos pequeños.

Pasa a preparar las verduras que utilizaras en la receta. Pela la zanahorias y la cortas en ruedas. Pela los ajos, la cebolla, los pimientos y por último los tomates, ralla y tritura. En este caso lava los tomates, ralla y tritura si quieres pelar, es mejor escaldar en agua para ablandar la piel y quitar fácilmente. En una paella echa para hacer la receta paella de mariscos, echa el aceite de oliva y pon a fuego lento  para dorar la cebolla y los ajos con sal para pochar la cebolla. Cuando esté listo agrega el pimiento y la zanahoria, cocina por unos minutos y echa el pimiento. Vierte el tomate rallado por 7 minutos y a fuego lento cocina el tomate para que tome cuerpo.

Cuela el refrito, echa el arroz a la paella y remueve por tres minutos para que absorba los sabores. Echa el caldo caliente con lo que has preparado, del que necesitaras litro y medio más o menos. Te recomiendo que no lo agregues todo de golpe, ya que el arroz se vaya absorbiendo. Agrega azafrán en polvo y de forma opcional añade el colorante para que le des color al plato.

Espera a empiece a hervir todo el caldo que has agregado y deja cocinar el arroz a fuego  por 20 minutos, todo el tiempo que requiera el arroz para que este tierno. Ahora es el momento que agregues las anillas de calamar. Al cuarto de hora pon a fuego lento, echa los langostinos a la paella para que se haga por dentro.

Cuando el arroz este en su punto, deja reposar por cinco minutos para que reparta buen tanto las gambas y almeja, guisantes escurridos, deja que el calor del arroz lo cocine. Si cubres las almejas y gambas mucho mejor. Por encima reparte las tiras de pimiento a modo de adorno para que le des más sabor, deja reposar y ya puedes servir la receta paella de mariscos y verdura, te aseguro que te gustará.

• Receta de paella de mariscos con rape

Ingredientes

• 400 gr de arroz
• 200 gr de mejillones
• 150 gr de almejas
• 150 gr de gambas
• 100 gr de anillas de calamar
• 100 gr de tomate triturado
• 1 rape fresco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Azafrán
• Colorante
• Sal
• Aceite de sal

Modo de preparación: esta receta paella de mariscos es mi preferida, su preparación no es difícil, lo único que debes comprar es rape, un pescado delicioso, su carne es apreciada y porque con los restos prepararemos un exquisito caldo que usaras en tu paella. Es importante que uses una buena paella para hacer la receta, debe ser grande para cocinar los ingredientes. Limpia los mejillones, al terminar lava con agua y los colocara cocer en una ola con agua, hasta que se abran tras hervir.  Ese caldo cuela y reserva. Haces lo mismo con las almejas hasta que se abran todas, entonces cuela, reserva almejas y el caldo mézclalo con que obtuviste al hervir los mejillones.

Las gambas la pela hasta que queden limpias, el resto lo hechas en una olla para que se cueza después. Los resto del rape lo echas con restos de gambas, cubre con agua y calienta hasta que hierva, ese caldo cuela y reserva para usarlo más tarde. Las anillas la troceas bien y deja en trozos de tamaño adecuado.

Pasa a preparar el sofrito para tu receta paella de mariscos, así que agarra la cebolla y a picas lo más fino que puedas. Pela la zanahoria y las cortas en trocitos no tan grandes, en rodajas, al gusto. El tomate puede ser comprado. Finalmente lava los pimientos, y trocéalos.

Prepara la receta echando la en la paella, aceite de oliva lo suficiente para hacer el sofrito. Cuando este caliente echa la cebolla picada y la rehogas hasta que empiece a dorarse, con sal para pocharla bien. A continuación echa la zanahoria, el pimiento rojo, y lo cocinas por 4 minutos antes de que añadas el pimiento verde. Espera cinco minutos antes de echar el tomate a la paella, baja la intensidad del fuego y deja que se espese poco a poco durante cinco minutos

Lo siguiente es echar el arroz en el refrito, rehoga por unos minutos para que tenga los sabores, agrega el caldo del que necesitas un litro, pero en lugar de echarlo rápidamente lo harás poco a poco, mezclando los caldos de la cocción que tenías reservado. Añade hebras de azafrán y colorante para que le de color a tu receta paella de mariscos, sube la intensidad del fuego hasta que hierva el caldo, deja a fuego lento para que el arroz se cocine por veinte minutos según el tipo de arroz.

Echa los trocitos de calamar, reparte y deja cocinar, a los diez minutos agrega los rape, guisantes que habrás escurrido, los mejillones con la concha como prefieras. Corrige el punto de sal, y ve si el arroz necesita más caldo, para que lo añadas caliente. Cuando tengas el arroz listo retira la pella del fuego y deja reposar por cinco minutos, agrega las almejas, gambas. Así quedara lista para servir la receta de paella de mariscos con rape. Espero que te guste.

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