Remedios Caseros, Recetas, Tecnología y mucho más

5 Riquísimas Recetas De Pescado En Salsa Blanca ¡Disfrútalas!

Pescado en salsa blanca. El pescado es un alimento de excelente valor nutricional, proporcionando proteínas de alta calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio y yodo en peces marinos.

Su proteína como el de la carne es de fácil digestión y complementa favorablemente proteínas de la dieta aportan los cereales y las legumbres que se consumen normalmente en muchos países en desarrollo.

Los expertos coinciden en que, incluso en pequeñas cantidades, los peces pueden tener un impacto positivo significativo en la mejora de la calidad de las proteínas de la dieta al complementar los aminoácidos esenciales que a menudo están presentes en pequeñas cantidades en las dietas basadas en vegetales.

Pero la investigación reciente muestra que el pescado es mucho más que una fuente alternativa de proteína animal.

Los aceites de pescado en los pescados grasos son la fuente más rica de un tipo de grasa que es vital para el desarrollo normal del cerebro en los bebés no nacidos y los lactantes.

Sin cantidades adecuadas de estos ácidos grasos, el desarrollo normal del cerebro no tiene lugar.

A continuación te ofrecemos algunas recetas de pescado en salsa blanca que te permitirán hacer de este plato una delicia en tu boca.

Pescado en salsa blanca

5 Riquísimas recetas de  pescado en salsa blanca

1.- Velouté de pescado

Velouté es una de las cinco «salsas madre» de la cocina clásica. Se puede hacer con cualquier acción blanca, pero esta versión,  está hecho con caldo de pescado. También hay una velouté de ternera y una velouté de pollo.

Esta salsa se puede utilizar como es, pero más a menudo que no se embellece mediante la adición de ingredientes para la salsa básica, por ejemplo, hierbas, vino, crema, anchoas, chalotes, jerez, brandy, las setas, el hinojo, etc.

Ingredientes

350 ml de pescado blanco Stock (acción blanca sólo significa que los huesos no eran asados)

2 cucharadas de mantequilla sin sal

3 cucharadas Aclare la harina

Sal y pimienta

Preparación

Llevar el caldo a fuego lento en una olla grande

En una olla aparte, derrita la mantequilla a fuego lento (no dejar que se queme) y añadir la harina.

Elevar el fuego a medio y revolver la mantequilla y la harina juntas durante unos 2 minutos. Este es el roux.

Batir el caldo hirviendo en el roux y mantener la calefacción y de batido. Cuando el caldo empiece a hervir a fuego lento de nuevo, baje el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa espese. Una piel delgada puede formar; simplemente echarle un vistazo lejos con su cuchara.

Sazonar con sal y pimienta

Colar por un colador fino.

Al utilizar esta salsa como base para otra salsa cubrir la parte superior con un cartucho.

¿Qué es un cartucho?

Se trata de un círculo de papel de horno que se pone en la parte superior de una salsa para detenerlo formar una piel en la parte superior; También se puede utilizar como una tapa temporal a una cacerola cuando la caza furtiva.

Te invito a que leas: Receta de filetes rusos

Velouté de pescado

2.- Salsa blanca de vino

Este es un derivado de la velouté de base y es muy bien con la mayoría de los pescados en salsa blanca. Mediante la adición de uvas peladas y un toque de vermut puede crear la clásica francesa Veronique Sole.

Ingredientes

350 ml de pescado Velouté

50 g chalota (finamente picada)

Una nuez de mantequilla

1 diente de ajo (picado)

75ml de vino blanco

50 ml de nata líquida

Preparación

Calentar la mantequilla en una sartén y cocinar la chalota suavemente durante 5 minutos sin color.

Añadir el ajo y cocine por otros 4 minutos.

Luego agregue el vino y hervir durante unos 4 minutos.

Por último añada la velouté y revuelva hasta que esté suave, calentar suavemente la salsa a través.

Cuando se alcanza un fuego lento, añadir la nata y cocer a fuego lento durante unos minutos más.

En este punto, puede servir como es, o para una salsa muy suave pasa por un colador fino.

En caso de que deseen añadir cualquier hierbas frescas picadas (perejil, eneldo estragón, etc.) lo mejor es añadirlos al final de la cocción, ya que se mantendrá fresco y vibrante.

Salsa blanca de vino

3.- Beurre Blanc

Un Beurre Blanc es una sencilla salsa emulsionada a base de mantequilla que es grande con pescado o marisco.

Al igual que con las otras salsas que hemos mencionado aquí una mantequilla blanca se puede aromatizar con otras cosas puede añadir interés a un plato. Por ejemplo cítricos, hierbas, especias como el azafrán o incluso un chorrito de licor.

Buenos vinos blancos secos para la reducción incluyen Chablis, Sauvignon Blanc o Chardonnay.

Ingredientes

2 chalotes (finamente picada)

225 ml de vino blanco seco

50 ml jugo de limón

1 cucharada de crema de leche

180 g de mantequilla sin sal refrigerada (en cubos)

Sal y pimienta blanca

Preparación

Combine los chalotes, el vino blanco y el jugo de limón en una cacerola no reactiva durante alto calor y reducir a alrededor de 2 cucharadas. (Evitar la utilización de ollas de aluminio o cobre ya que reacciona con el ácido y hará salsa de aspecto sucio y sabor metálico.

Sin embargo, va a limpiar su bandeja de un banquete.)

Añadir la crema a la reducción. Una vez que las burbujas líquidas, reduzca el fuego a bajo.

Añadir la mantequilla, un cubo a la vez, batiendo por primera vez en el calor y luego se apaga el fuego.

Continuar batiendo la mantequilla en la reducción hasta que la mezcla esté completamente emulsionado y ha alcanzado una consistencia rica en su pescado en salsa blanca.

Sazonar con sal y pimienta blanca.

Es mejor para servir esta salsa de inmediato, ya que no recalentar muy bien. Sin embargo es posible almacenar en un termo hasta que esté listo para servir.

Beurre Blanc

4.- Salsa holandesa (el camino más fácil)

Esta es una salsa maravillosa que es excelente, con todo tipo de pescado y cuando se sirve con espárragos  hace una combinación perfecta. Mucha gente tiene miedo de intentar esta salsa ya que a menudo puede ir mal y dividida.

Sin embargo esto no es un problema tan grande como muchos piensan, si hace demasiado frío y escisiones, calentar la mantequilla antes de añadir más.

Si se sobrecalienta y se divide, añadir un cubito de hielo. Una vez que domine esta receta tendrá que cocinar para sus amigos todo el tiempo, ya que es una receta riquísima de pescado en salsa blanca.

 Ingredientes

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

6 granos de pimienta

1 hoja de laurel

2 yemas de huevo

125 g de mantequilla

Zumo de limón

Sal y pimienta

Preparación

Poner el vinagre en una olla pequeña con los granos de pimienta y la hoja de laurel. Reducir el vinagre a fuego fuerte hasta que sólo 1 cucharada izquierda.

Colar los granos de pimienta y el laurel de esta reducción. (Asegúrese de que utiliza una cacerola no reactiva, por lo que no aluminio o cobre, ya que esto altera el color de la salsa)

Poner las yemas de huevo en un procesador de alimentos con la reducción de vinagre.

Derretir suavemente la mantequilla de modo que el líquido y cualquier impureza / sólidos caen hacia el fondo de la cacerola.

Girar el procesador de alimentos y en verter lentamente la mantequilla en las yemas de huevo con el motor aún en marcha. La salsa comenzará a espesar. Cuando sólo los líquidos / sólidos acuosos se deja, parada.

Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de agua caliente.

Sazone al gusto con sal y pimienta y un poco de jugo de limón.

Salsa holandesa para pescado

5.- Beurre Noisette

Esto no es tanto una receta, sino más bien una forma de cocinar la mantequilla.

«Mantequilla de avellana» es simplemente la mantequilla cocida hasta que estén doradas, que desprende un aroma delicioso a nuez. Esto le pasa a trabajar muy bien con el pescado y da como resultado una espectacular receta de pescado en salsa blanca.

Ingredientes

Mantequilla

Preparación

Coloque la mantequilla en una sartén y se funden. 2. Continuar la cocción hasta que se dore y luego retirar del fuego

Detener el proceso de cocción mediante el vertido en un recipiente frío o poniendo el cazo en un fregadero de agua fría. Si se deja en la sartén se continuará cocinando y color demasiado.

Si va a servir esto con peces verter inmediatamente por encima directamente de la sartén caliente.

También puede agregar unas gotas de limón a la salten en el último minuto.

 Beurre Noisette, pescado en salsa blanca

Esperemos puedas realizar y disfrutar todas estas recetas de pescado en salsa blanca.

 No dejes de leer: Prueba estas saludables recetas de salmon al horno

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.